Keks z ziemniakami – nowoczesny twist na klasyczne ciasto
Czasem najlepsze przepisy powstają z pozornie nietypowych połączeń. Keks z ziemniakami to właśnie taki przypadek – wyjątkowe ciasto, które łączy w sobie prostotę kuchni domowej z nutą kulinarnego zaskoczenia. Idealne na śniadanie, deser lub jako oryginalny dodatek do popołudniowej kawy. W tym artykule opowiem, jak przygotować keks z ziemniakami krok po kroku, jak dobrać składniki i dlaczego warto poeksperymentować z tym niecodziennym wypiekiem.
Keks z ziemniakami – pełny przepis od podstaw
Aby rozpocząć kulinarną przygodę z keksem z ziemniakami, warto przygotować wszystkie niezbędne składniki z wyprzedzeniem. Choć brzmi to może nietypowo, ziemniaki nadają ciastu wyjątkowej wilgotności, dzięki czemu keks nie jest suchy ani kruszący się.
Składniki na klasyczny keks z ziemniakami
- 250 g ugotowanych, przestudzonych i utartych ziemniaków
- 200 g mąki pszennej
- 150 g miękkiego masła
- 4 jajka
- 150 g cukru (najlepiej trzcinowego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g rodzynek (opcjonalnie namoczonych wcześniej w rumie)
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 1 łyżeczka cynamonu
- Szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
1. Masło ucieramy z cukrem do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy.
2. Dodajemy po jednym jajku, ciągle miksując.
3. Następnie dodajemy utarte ziemniaki i mieszamy aż do połączenia składników.
4. W osobnej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól, po czym stopniowo dodajemy do masy ziemniaczanej.
5. Na końcu dorzucamy rodzynki oraz skórkę pomarańczową.
6. Ciasto przelewamy do nasmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą keksówki (ok. 30 cm długości).
7. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50–60 minut, lub do suchego patyczka.
Keks z ziemniakami a wartości odżywcze i smakowe
Dodanie ziemniaków do ciasta znacząco zmienia nie tylko jego konsystencję, ale i wartość odżywczą. Ziemniaki, mimo nienajlepszej opinii w diecie niskowęglowodanowej, są źródłem błonnika, witaminy C oraz potasu.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Keks z ziemniakami nie tylko zaskakuje smakiem, ale również długo zachowuje świeżość. Dzięki ziemniakom nie wysycha tak szybko jak klasyczny keks. A co najważniejsze – można go personalizować pod swoje gusta: słodszy, bardziej korzenny, z dodatkiem nowych składników – możliwości są niemal nieograniczone.
Dodatkowo, użycie ziemniaków w cieście może okazać się także świetnym sposobem na niemarnowanie jedzenia – to doskonałe wykorzystanie resztek z obiadu.
Keks z ziemniakami w różnych wersjach regionalnych
W zależności od regionu i dostępnych składników, keks z ziemniakami może przybierać różne formy. Niektórzy dodają startą cukinię dla jeszcze większej wilgotności, inni sięgają po orzechy włoskie, migdały czy suszone śliwki.
Inspiracje z innych kuchni
W kuchni niemieckiej czy austriackiej często można spotkać ciasta z dodatkiem warzyw korzeniowych, gdzie ziemniaki są cennym składnikiem nadającym lekkość. Podobne tradycje pojawiają się również w kuchni wschodnioeuropejskiej. Możemy zauważyć, jak różnorodność smaków regionalnych wpływa na sposób, w jaki interpretujemy klasyczne przepisy.
Keks z ziemniakami – praktyczne porady i finalne uwagi
Choć przepis jest prosty, każdy wypiek wymaga odrobiny uwagi. Poniżej znajdziesz kilka praktycznych porad, które pomogą osiągnąć najlepszy efekt.
Co zrobić, by keks z ziemniakami zawsze się udał?
- Stosuj ziemniaki mączyste – np. odmiany typu B lub C, które dobrze się rozgotowują.
- Nie przesadzaj z ilością dodatków – zbyt dużo rodzynek czy orzechów może obciążyć ciasto.
- Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – ciasto może stać się gumowate.
- Daj czas na wystudzenie – najlepiej smakują po kilku godzinach od upieczenia.
- Dla osób na diecie bezglutenowej można łatwo zastąpić mąkę pszenną np. mieszanką mąki ryżowej i ziemniaczanej.
Jeśli chcesz wprowadzić coś nowego do swojego domowego menu, keks z ziemniakami będzie świetnym wyborem. Jest puszysty, wilgotny i idealnie wpisuje się w nurt kreatywnego wykorzystania pozostałości z kuchni. Co więcej, to świetny sposób na zaskoczenie gości i rodzin podczas świąt lub spotkań weekendowych.
Bez względu na to, czy jesteś amatorem pieczenia, czy doświadczonym cukiernikiem, keks z ziemniakami może stać się Twoim nowym kulinarnym ulubieńcem.